初中生的早餐应该由谷类、乳类、肉蛋类和蔬菜水果类四大类食物中搭配。早餐食谱之肉蛋类：火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉 (腿)、炸鱼、鸡蛋(蒸、炸、炒、煎)。早餐食谱之蔬菜水果类：拌黄瓜、拌萝卜、拌莴笋、拌白菜、拌西红柿、水果沙拉，或者干脆一个苹果。
此外，初中生一般上午要上4—5节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐非常重要，质量数量都要有保证。要使早餐的热能摄入量占全日总热能的30%,午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%,每天主食400—600克，以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料。副食品一类鱼类100—150克，鸡蛋1—2个(鸭、鹅蛋也可),大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜500—750克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。动物肚脏、血可适量，每周吃2—3次。
